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Yucatán's signature dish: pork marinated in achiote and sour orange, wrapped in banana leaves, and slow-roasted. "Pib" is the Maya underground oven it was traditionally cooked in. Eaten in tacos or tortas, ideally with pickled red onion and habanero.
Traducción literal:
Little pib-roasted pig
Nivel de uso:
common
Dónde se escucha:
Ejemplos
Los domingos desayunamos tortas de cochinita pibil
On Sundays we have cochinita pibil tortas for breakfast